| 化学性质 | 白色立方柱体结晶或结晶性粉末。溶解于水，其水溶液呈碱性．1%水溶液的Ph值为9.5左右。在80℃时，六水三聚磷酸钠稳定，但在85～120℃时脱水并分解生成磷酸二氢钠和焦磷酸钠，120℃以上时又重新化合成三聚磷酸钠。 |
| 用途 | 适用于罐头、果汁饮料、奶制品、豆乳等作品质改良剂。主要供火腿罐头嫩化，蚕豆罐头中使豆皮软化。亦可用作软化剂和增稠剂。 |
| 生产方法 | 重结晶法将工业级三聚磷酸钠溶解于有机溶剂中配成饱和溶液，加入脱色剂、除重金属剂、除砷剂，经净化、过滤后，进行冷却结晶或等温结晶，离心分离母液后，把结晶干燥，制得食用三聚磷酸钠成品。其
Na5P3O10+6H2O→Na5P3O10?6H2O |