毒性 | GRAS(FEMA;FDA,§182.10,2000)。 |
使用限量 | FEMA;(mg/kg):调味品60;焙烤食品150;冰淇淋50;饮料100。 |
化学性质 | 以伞形科一年生草本茴香芹(亦称“雪维菜”;Anthriscus cerefolium)的叶子供食用,颇似羊齿类的叶子,叶片较小。细叶芹原产苏联南部及西亚一带,现主要产于美国。有淡淡的清香,微甜,气味似欧芹而浓。 |
用途 | 香辛料。法国、英国、意大利等国均视为调理名菜的必备品,尤以法国最甚。多用于汤类及炫肉、色拉、鱼类、调味料等方面。 |
生产方法 | 开花前陆续不间断地采摘叶子,以防开花。阴干或人工干燥,干燥温度不宜超过32℃,以防变色。 |