公司名称: |
西亚试剂 |
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4008-626-111 |
产品介绍: |
中文名称:麦芽糊精 纯度:99% HPLC 包装信息:25g,100g,500g 备注:试剂级 |
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化学性质 | 白色粉末或颗粒,微吸水,无甜味或略有甜味,有营养价值。易溶于水或易分散于水中,也可是澄清至浑浊的水溶液。以D-葡萄糖为结构单位,以α-1,4键相聚合而成的多糖。熔点约240℃(分解)。按DE值的不同,国外可分为4.0~7.0、13.0~17.0和16.5~19.5三种。一般DE值均小于20。国内按QB的标准,DE值分为10、15、20,其相应的规格名称为MD100、MDl50和:MD200。 | 用途 | 抗结晶和自由流动剂;成型剂;加工助剂;增容填充剂;稳定剂和增稠剂;表面抛光剂。用于糖果、焙烤制品、布丁等。 | 生产方法 | 由食用玉米淀粉调成30%左右淀粉浆,用碱调节pH值至6.2~6.4,加入0.5%~1%氯化钙后用α-淀粉酶经转化水解后,过滤、脱色、离子交换、蒸发、喷雾干燥而成。也可采用酸法或酸酶法生产。成品视所含还原糖含量的不同,DE值有10~14和15~20两种规格。也可用α-淀粉酶和异淀粉酶经固定化工艺生产,可生产出DE2~6的产品。另美国A.E.Staley Mfg.Co.自1980年之后陆续推出一系列新的麦芽糊精,称低密度麦芽糊精,其密度可低至0.05g/ml(DE值为5)。 |
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