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4940-11-8

基本信息更多
【中文】

乙基麦芽酚
【英文名称】

2-ETHYL-3-HYDROXY-4H-PYRAN-4-ONE
2-ETHYL-3-HYDROXY-4-PYRONE
3-HYDROXY-2-ETHYL-4-PYRONE
6-ETHYL-3-HYDROXY-2-METHYL-4H-PYRAN-4-ONE
ETHYL MALTOL
FEMA 3487
2-ethyl-3-hydroxy-4h-pyran-4-on
2-ethylpyromeconicacid
4H-Pyran-4-one,2-ethyl-3-hydroxy-
veltolplus
Ethylmaltol (Subject To Patent Free)
3-Hydroxy-2-ethyl-4-pyrone,ethyl maltol
ETHYL MALTOL 99+% FCC
ETHYLMALTOL FCCIV
PYRAN-4-ONE,3-HYDROXY-2-METHYL-,2-ETHYLESTER
2-Ethyl-3-hydroxy-4H-pyran-4-one, Ethyl maltol
3-hydrox~2-ethyl-4-pyrone
ethyl mantol
3-Hydroxy-2-ethyl-4H-pyran-4-one
【CAS】

4940-11-8
【中文名称】

2-乙基-3-羟基-4-吡喃酮
乙基麦芽酚
2-乙基-3-羟基-4H-吡喃-4-酮
3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮
乙基麦芽酮
2-乙基焦袂康酸
【EINECS 编号】

225-582-5
【分子式】

C8H10O3
【MDL 编号】

MFCD00059795
【分子量】

154.16
【MOL 文件】

4940-11-8.mol
【所属类别二】

食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香料
【所属类别一】

食品添加剂: 食品香料
物理化学性质回目录
【外观性状】

白色或微黄色针状结晶或结晶性粉末，具有甜蜜的焦糖的香气。熔点89～93℃。溶于热水、乙醇等有机溶剂，微溶于水。在水中溶解度(g/100mL)为：15℃时1.53、25℃时1.81、100℃时16.66，水溶液呈微酸性，乙醇中为10.0，丙二醇中为5.88。在室温下有较大的挥发度，宜密闭贮存。大白鼠经口LD50150mg/kg，Adl 0~2mg/kg(FAO/WHO，1994)。
【熔点 】

85-95 °C(lit.)
【FEMA 】

3487
【Merck 】

3824
应用领域回目录
【用途一】

用于食品、烟草、化妆品等行业，有增香、固香、增甜效果
【用途二】

乙基麦芽酚是我国规定允许使用的食用香料，香味比麦芽酚强4～6倍，具有显著的增香作用。主要用于配制糖果、糕点、巧克力和烟酒的香精。用量按正常生产需要，一般在糖果和口香糖中5～50mg/kg;冰淇淋、调味料、果冻中5~15mg/kg；软饮料中为1.5~6mg/kg。
【用途三】

GB 2760一96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制草莓、葡萄、菠萝、香草等香精。
【用途四】

我国GB2760-86规定为允许使用的食和香料。主要用在配制草莓、葡萄、菠萝、香草等香精。乙基麦芽酚是一种香味增效剂，广泛诮用于食品、香烟药物、饮料、牙膏和化妆品，是一种安全无毒，具有增香、增甜、保香和掩盖异味等作用的食品添加剂。和麦芽酚同属于吡喃酮衍生物，乙基麦芽酚增香效果是麦芽酚的6倍左右。小鼠口服LD5050-1200mg/kg。
【参考质量标准二】

12487—1990
含量/%≥99.0
灼烧残渣/%≤0.2
水分/%≤0.5
砷(以As计)/%≤0.0003
重金属(以Pb计)/%≤0.001
铅/%≤0.001
外观白色粉末或针状结晶
香气具有水果样焦香气
【参考质量标准一】

GB 12487—90(强制性国标)
外观白色粉末或针状结晶
香气具有水果样焦甜香气，无杂气
含量(以C7H8O3计)≥99.0%
熔点，℃89.0～92.0
砷(GT-3)≤0.0003%
重金属(GT-16；试样lg)≤0.001%
水分(GT-32-1)≤0.5%
灼烧残渣(GT-27；试样lg)≤0.2%
安全数据回目录
【危险品标志 】

Xn
【危险类别码 】

R22
【安全说明 】

S36
【WGK Germany 】

3
【RTECS 】

UQ0840000
制备方法回目录
【方法一】

由淀粉发酵制成曲酸，然后再合成而得。
由糠醛或糠醇合成而成。
【方法二】

糠醇法
糠醇在甲醇水溶液中经通人氯气氯化生成4-氯代-6-羟基-2[H]-吡喃-3[6H]-酮，然后加热水解得焦袂康酸；在碱性条件下焦袂康酸与乙醛缩合得羟乙基焦袂康酸，在盐酸中用锌粉将其还原为乙基麦芽酚。糠醛法
糠醛与乙基溴化镁作用得到乙基糠醇，然后在甲醇水溶液中、0℃下通氯气氧化，接着加热至100℃水解得乙基麦芽酚。此法原料来源广、路线短、工艺条件温和、设备简单、三废少，有较好的发展前景。半合成法
以淀粉为原料，经犁头霉发酵制得曲酸；曲酸与氯化苄在氢氧化钠-甲醇溶液中醚化生成曲酸苄醚；然后用二氧化锰氧化成考门酸苄醚，并在盐酸存在下脱苄生成考门酸；再经脱羧成为焦袂康酸，最后与乙醛缩合，并用锌粉还原成麦芽酚。
【方法三】

主要有发酵法、糖醇氯化法和糖醛法。1.发酵法 由淀粉发酵得到麯酸，再经醚化、氧化、脱苄、脱羧、羟基化、还原而得乙基麦牙酚。2.糖醇氯化法 糖醇用氯气氧化（或用次氯酸钠氧化），加热分解得焦糖酸，然后与乙醛反应，还原得乙基麦芽酚。3.糖醛法 以糠醛为原料与乙基格氏试剂反应制得糠基丙酮，再用氯气氧化，然后水解制取乙基麦芽酚。
上下游产品信息回目录
【上游原料】

乙醚-->氯化铵-->氯-->苄基氯-->二氧化锰-->溴乙烷-->氯酸钠-->氯乙烷-->糠醛-->格氏试剂-->糠醇-->糠酸-->色料焦糖-->糖醛-->苄醚-->曲酸-->糖醇-->焦袂康酸-->乙基麦牙酚
常见问题列表回目录
【鉴别试验】

标准溶液的制备 准确称取标准乙基麦芽酚50mg，溶于0.1mol/L的盐酸并定容至250.0ml，混合。取此溶液5.0ml移入一100ml容量瓶，用0.1mol／L盐酸稀释至刻度，混匀。含量10μg/ml。
试样液的制备 准确称取试样约50mg，用0.1mol／L盐酸溶解并定容至250.0ml，混合。取此液5.0ml移入一100ml容量瓶，再用0.1mol/L盐酸定容至100 ml，混合。
操作 用一适当的分光光度计，将每种溶液分别装入lcm比色池中，在最大吸收波长约276nm处测定吸光度。另用0.1mol/L盐酸作空白测定。试样中乙基麦芽酚(C7H8O3)的含量(mg)按下式求得：
5c(Au/As)
式中 c——乙基麦芽酚标准溶液中的浓度，μg/ml；
Aμ——试样液的吸光度；
As——标准液的吸光度。
【毒性】

ADI 0～2(FAO/WHO，1994)。
LD50 150mg/kg(大鼠，经口)。
慢性毒理试验以200mg/kg/d的剂量饲养大鼠二年，其生长、体重、血检等均正常。
【使用限量】

FEMA(mg/kg)：软饮料12.4；冷饮144；软糖139；焙烤食品152；布丁、果酱、胶冻制品119；胶姆糖83；肉类制品、汤料19.6；硬糖27.9；酒类18.6。美国多用于巧克力、甜食和葡萄酒。
适度为限(FDA§172．515.2000)。
100mg／L(BATF-27CFR§240．1051)。
【食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准】

添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能最大允许使用量（g/kg）最大允许残留量（g/kg）
乙基麦芽酚食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
图谱信息回目录
【图谱信息】

乙基麦芽酚(4940-11-8)核磁图(13CNMR)
乙基麦芽酚(4940-11-8)Raman光谱
乙基麦芽酚(4940-11-8)红外图谱(IR1)
乙基麦芽酚(4940-11-8)红外图谱(IR2)
乙基麦芽酚(4940-11-8)质谱(MS)
知名试剂公司产品信息回目录
【Sigma Aldrich】

4940-11-8(sigmaaldrich)
【TCI Shanghai】

2-乙基-3-羟基-4-吡喃酮
2-Ethyl-3-hydroxy-4-pyrone,>99.0%(LC)(T)(4940-11-8)
乙基麦芽酚价格(试剂级)更多
【乙基麦芽酚价格(试剂级)】

更新日期产品编号产品名称包装价格
2015/12/30H05502-乙基-3-羟基-4-吡喃酮
2-Ethyl-3-hydroxy-4-pyrone		25G320元
"4940-11-8" 相关产品信息
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