| 基本信息 | 更多 | 【中文】
偏磷酸钾 | 【英文名称】
metaphosphoric acid potassium salt
POTASSIUM METAPHOSPHATE
Metaphosphoric acid (HPO3), potassium salt
metaphosphoricacid(hpo3),potassiumsalt
Potassium metaphosphate, 98% (Assay)
Potassiummetaphosphate,98%
Potassium polypllosphates
Phosphenic acid potassium salt | 【CAS】
7790-53-6 | 【中文名称】
多聚磷酸钾 | 【EINECS 编号】
232-212-6 | 【分子式】
KO3P | 【MDL 编号】
MFCD00049681 | 【分子量】
118.07 | 【MOL 文件】
7790-53-6.mol | 【所属类别】
食品添加剂: 品质改进剂: 粘结剂和增塑剂 |
| 物理化学性质 | 回目录 | 【外观性状】
高度聚合的直链型聚磷酸盐，可有少量呈环状结构的三偏磷酸钾和环状结构的四偏磷酸钾等存在。为无色至白色玻璃状的块或片，或为白色纤维状结晶或粉末。无臭。在水中缓慢溶解，其溶解度随聚合度而异，一般为0.004%。水溶液呈碱性。溶于钠盐溶液，在稀的无机酸中可迅速溶解，不溶于乙醇。 | 【熔点 】
807°C | 【密度 】
2,393 g/cm3 |
| 应用领域 | 回目录 | 【用途一】
用作分析试剂，也用于染料、医药的合成 | 【用途二】
乳化剂；保湿剂；螯合剂；稳定剂；组织改进剂；粘结剂；护色剂；抗氧剂；防腐剂。EEC主要用于肉类制品、干酪和淡炼乳。 | 【用途三】
脂肪乳化剂；保湿剂；水的软化剂；金属离子螯合剂；组织改进剂(主要用于水产调味品)，用量0.6%～1.2%；干制品；鱼糜制品，用量0.1%；冰淇淋，用量0.03%～0.1%；蛋白沉淀剂等。 | 【参考质量标准】
FAO/WHO，1992；CXAS/1985| 灼烧损失(1050℃干燥4h后， | ≤2% | | 550℃下灼烧30min，重量损失) | | P205含量(以灼烧残渣计) | 53.5%～61.5% | | 氟含量(GT-15) | ≤10mg/kg | | 砷 | ≤3mg/kg | | 铅 | ≤10mg/kg | | 萤会属 | ≤20mg./kg | | 环状磷酸盐 | ≤8.0% |
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| 制备方法 | 回目录 | 【方法一】
一般由磷酸二氢钾加热至400～700℃ (理论上加热至200℃左右即可)并维持数小时以进行分子内脱水缩合作用。
成品的聚合度取决于加热的温度和时间。为提高聚合度，亦有用850%：进行缩合。 | 【方法二】
由磷酸氢二钾与磷酸二氢钾混合后加热脱水而成，其主成分为三聚磷酸钾。 |
| 常见问题列表 | 回目录 | 【鉴别试验】
1g试样可溶于100mI。4%的醋酸钠溶液中。
其火焰焰色反应呈淡紫色。
取试样0.1g，加水10ml和醋酸钠0.4g，溶解后加稀醋酸液(TS-2)使成为弱酸性，当加入3ml硝酸银试液(TS-210)时，应即有白色沉淀产生。
取试样0.5g，加硝酸10ml和水50ml，混合，煮沸约30min，放冷。该溶液的磷酸盐试验(IT-26)和钾试验(IT-27)呈阳性。
取试样1g，研成细粉，缓慢加于2%氯化钠溶液100ml中，同时强烈搅拌，应形成凝胶状物质。 | 【含量分析】
精确称取试样约300mg。加硝酸15ml和水30ml，混合后煮沸30min，用水稀释至100ml。在60℃下加热，加入过量的钼酸铵试液(TS-22)，在50℃下加热30min。过滤，用稀硝酸(1ml溶于36ml水)洗涤沉淀，继而用1%硝酸钾溶液洗涤，一直到滤出液不再呈酸性(对石蕊)。将沉淀溶于50mL1.0mol/L氢氧化钠液中，加酚酞试液(TS-167)数滴，用1.0mol/L硫酸滴定剩余的氢氧化钠。每毫升1.0mol/L氢氧化钠相当于P205 3.086mg。 | 【毒性】
ADI 0～70(以P计的磷酸酸总量；FAO/WHO，2001)。
大剂量时有致肾结石的报道。 | 【使用限量】
FAO/WHO(1984，g/kg)：肉羹汤1000mg/kg；干酪9；奶粉、奶油粉5；炼乳、奶油、食用冰和加冰混合物2；午餐肉、腌制肉类3。 |
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