| 基本信息 | 更多 | 【中文】
植酸 | 【英文名称】
CYCLOHEXANEHEXYL HEXAPHOSPHATE
INOSITOL HEXAPHOSPHATE
INOSITOL HEXAPHOSPHORIC ACID
MYO-INOSITOL HEXAKIS(DIHYDROGENE PHOSPHORIC ACID)
MYO-INOSITOL HEXAKIS(DIHYDROGEN PHOSPHATE)
PHYTIC ACID
1,2,3,4,5,6-Cyclohexanehexolphosphoricaicd
alkovert
fyticacid
hexakis(dihydrogenphosphate),myo-inosito
hexakis(dihydrogenphosphate)myo-inositol
inosithexaphosphorsaure
myo-inosistolhexakisphosphate
myo-inositolhexaphosphate
phytic
phyticacidsolution
sauredesphytins
Inositol hexaphosphoric acid, 40-50 wt% aqueous solution
myo-Inositol hexakisphosphate
PHYTIC ACI | 【CAS】
83-86-3 | 【中文名称】
环己六醇磷酸酯
肌醇六磷酸酯
植酸
肌醇六磷酸
肌醇六磷酸(酯)
环己六醇六磷酸
矶醇已磷酸,矶醇六磷酸
环己六醇六磷酸/植酸/肌醇六磷酸
環己六醇六磷酸
六磷酸環己六酯
环己六醇六磷酸/肌醇六磷酸 | 【EINECS 编号】
201-506-6 | 【分子式】
C6H18O24P6 | 【MDL 编号】
MFCD00082309 | 【分子量】
660.04 | 【MOL 文件】
83-86-3.mol | 【所属类别二】
食品添加剂: 抗氧化剂 | 【所属类别一】
食品添加剂: 螯合剂 |
| 物理化学性质 | 回目录 | 【外观性状】
淡黄色至淡褐色浆状液体。 溶解性 易溶于水、乙醇和丙酮，几乎不溶于乙醚、苯和氯仿。 | 【溶解性】
易溶于水、乙醇和丙酮，几乎不溶于乙醚、苯和氯仿。 | 【沸点 】
105 °C
| 【密度 】
1.432 g/mL at 25 °C
| 【折射率 】
n20/D 1.4
| 【储存条件 】
Refrigerator | 【水溶解性 】
MISCIBLE | 【Merck 】
7387 |
| 应用领域 | 回目录 | 【用途一】
食品工业用于果蔬及水产的保鲜、护色，也用作金属防锈、防蚀剂 | 【用途二】
螯合剂；抗氧化剂；保鲜剂；护色剂；水的软化剂；金属防蚀、防锈剂；发酵促进剂。
可用于罐装的水产品、果实、农产品，饮料(清凉饮料、乳饮料)等改善色调，用量为原料量的0.02%～0.2%。制造发酵制品时，加原料量的0.01%～0.05%，可缩短发酵时间，改善色泽和香味。成品中的最终含量应≤0.001%～0.02%。也用于防止水煮贝类变黑、果汁褪色、蟹肉发生青斑、水产罐头产生磷酸铵镁玻璃状结晶。 | 【用途三】
有抗氧化性和螯合作用，可用于果蔬制品、果蔬汁饮料类、食用油脂及肉制品的抗氧化，最大使用量为0.2g/kg,也可用于对虾的保鲜，按生产需要适量使用，残留量20mg/kg。 | 【用途四】
该品主要用作食品添加剂和医药原料。可防止罐头中生成磷酸铵镁结晶（MgNH4OP4·6H2O），即所谓Struvite防止剂，锡等金属溶出防止剂和防褐变剂；用作豆酱、酱油、腌制品的增味剂和变色、退色防止剂；油类的抗氧剂；pH调节剂、缓冲剂；蜂头菜、牛蒡、豆芽菜等农产品的保鲜剂；栗子、梨等水果罐头的防褐变剂，面食的防腐剂；水产加工品的质量改良剂；抗凝血剂；维生素B2、C、E等的稳定剂，清酒、葡萄酒、白兰地等酒类的防金剂，防噬菌体感染剂；发酵促进剂。按我国 GB-2760-88规定，尚可用于对是保鲜，残留量不得超过20ppm。另外，工业上还可用于防锈剂、洗净剂、防爆剂、防静电剂、涂料、显景剂、稀土金属分析用试剂等。特别是在氰电镀液方面的应用，以植酸或植酸钠代替氰化钠进行金属表面处理，十分引人注目。
| 【用途五】
络合剂。除去微量重金属离子。营养剂。肌醇的基料。硬水处理。抑锈剂。有机合成。植酸存在于所有的真核生物中，在植物中，它作为[PO4]3−的储存仓库和磷酸肌糖和焦磷酸盐的前体。 | 【参考质量标准二】
HG 2683 95| 砷(As计；GT-3-1) | ≤0.0003% | | 含量 | ≥50% | | 钙盐(以Ca2+计) | ≤0.02% | | 无机磷(以P计) | ≤0.02% | | 氯化物(以Cl-计，GT-8) | ≤0.02% | | 硫酸盐(以SO42-计，GT-30) | ≤0.02% | | 重金属(以Pb计；GT-16) | ≤0.003% |
| 【参考质量标准一】
HG 2683-1995| 外观 | 淡黄色或浅褐色黏稠液体 | | 含量/% | ≥50.0 | | 无机磷(P)/% | ≤0.02 | | 氯化物(Cl-)/% | ≤0.02 | | 硫酸盐(SO42-)/% | ≤0.02 | | 钙盐(Ca)/% | ≤0.02 | | 重金属(以Pb计)/% | ≤0.003 | | 砷(以As计)/% | ≤0.0003 |
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| 制备方法 | 回目录 | 【方法一】
从米糠或棉子饼用酸浸、碱沉淀法抽提而得。
肌醇六磷酸钙镁在2%HCl中加热，经阳离子交换树脂处理而得。 | 【方法二】
在50～60℃下将碎米糠浸泡在Ph值为2的稀盐酸中4～6h，过滤后滤渣再浸泡2h，并过滤弃渣；合并2次滤液，静置l0h，吸取上清液；将适量的Ca(OH)2和Mg(OH)2加入清液中，并用NaOH溶液调Ph值从3.4至7.0，搅拌15min后静置2~3h；弃上清液，过滤，滤渣依次用Ph值为7.5的碱水溶液和蒸馏水洗涤，得植酸钙镁盐，收率为95%～98%。
将植酸钙镁盐溶解于Ph值为3的盐酸稀溶液中，在75℃下浸泡搅拌l h，维持Ph值3.5—4.5，使植酸钙镁盐溶解，析出蛋白质。加入上清液重1%的硅藻土，搅拌静置抽滤去除蛋白质等沉淀物；滤液依次通过强酸性阳离子交换树脂和强碱性阴离子交换树脂，得植酸稀溶液；在75℃下减压浓缩至含量55%～65%为止。
将上述植酸溶液投入到多元醇溶剂(乙二醇、丙二醇或甘油等)中，在130～150℃下加热回流水解3～4h，水解液在I00℃±10℃下调节Ph值8～9，然后保温搅拌l h，静置过滤，滤液加热至135℃脱水，之后加入3倍量的无水乙醇，静置即析出结晶产品。 | 【方法三】
广泛存在于自然界，但几乎不以单独的游离态存在。一般都以钙、镁或钾的复盐（矶醇六磷酸钙镁）和蛋白质的络合物形态广泛存在于植物中，戊其常存在于种子、谷物、胚芽、米糠中。该品制法的文献报道很多。以米糠或麦麸为原料，经稀酸浸泡后过滤，用石灰和氢氧化钠中和、沉淀，再用离子交换树脂进行酸化交换、减压浓缩、脱色和过滤，得成品。另外也可通过环已六醇与无机磷酸化学合成，或以植酸钙镁为原料采用脱除金属离子的方法。还可从玉米活性污泥中萃取。
用途：该品主要用作食品添加剂和医药原料。可防止罐头中生成磷酸铵镁结晶（MgNH4OP4·6H2O），即所谓Struvite防止剂，锡等金属溶出防止剂和防褐变剂；用作豆酱、酱油、腌制品的增味剂和变色、退色防止剂；油类的抗氧剂；pH调节剂、缓冲剂；蜂头菜、牛蒡、豆芽菜等农产品的保鲜剂；栗子、梨等水果罐头的防褐变剂，面食的防腐剂；水产加工品的质量改良剂；抗凝血剂；维生素B2、C、E等的稳定剂，清酒、葡萄酒、白兰地等酒类的防金剂，防噬菌体感染剂；发酵促进剂。按我国 GB-2760-88规定，尚可用于对是保鲜，残留量不得超过20ppm。另外，工业上还可用于防锈剂、洗净剂、防爆剂、防静电剂、涂料、显景剂、稀土金属分析用试剂等。特别是在氰电镀液方面的应用，以植酸或植酸钠代替氰化钠进行金属表面处理，十分引人注目。
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| 毒性防护 | 回目录 | 【防护措施】
从米糠中获取的植酸毒性极低。小鼠口服LD50为4.9g/kg，比乳酸还低。 |
| 常见问题列表 | 回目录 | 【含量分析】
称取试样约0.3g(精确至0.0002g)，置于300ml锥形瓶中，加硝酸10ml，高氯酸5ml，在通风橱内置于电炉上加热，逐渐升温使白烟逸出直至溶液透明近干，冷却。用少量水冲洗瓶壁，将其定量转移至100ml容量瓶中，用水稀释至刻度，为溶液A。
量取溶液A20.0ml于300ml锥形瓶中，加水80ml，硝酸溶液(TS-158)10ml，喹钼柠酮试剂(TS-202)50ml，于沸水浴中加热陈化至溶液澄清，冷却至室温。在抽滤装置上以倾泻法过滤，将沉淀定量转移至已恒重的砂芯玻璃漏斗中，用少量水多次洗涤沉淀和瓶壁。将该漏斗置于(120士2)℃烘箱内干燥1h，于干燥器内冷却至室温，称量。
植酸(C6H18O24P6)的百分含量(X1)按式(1)计算：X1=m1×0.01400×3.552/m×20/100×100=24.86×m1/m
式中m1——沉淀物的质量，g ;
m——试样的质量，g；
0.01400——磷钼酸喹啉与磷的换算系数，30.974/2212.74；
3.552——磷与植酸的换算系数，660.04/ (30.974×6)。
所得结果应表示至一位小数。
两次平行测定结果之差不大于0.3%，取其算术平均值为测定结果。 | 【毒性】
LD50 4192mg/kg(小鼠，经口)。
动物睾丸细胞染色体及动物骨髓细胞染色体畸变试验阴性。 | 【使用限量】
GB 2760—96：对虾保鲜GMP；食用油脂、果蔬制品、果蔬汁饮料类、肉制品，0.2g/kg(残留量≤20mg/kg)。 | 【食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准】
| 添加剂中文名称 | 允许使用该种添加剂的食品中文名称 | 添加剂功能 | 最大允许使用量（g/kg） | 最大允许残留量（g/kg） | | 植酸 | 加工蔬菜 | 抗氧化剂 | 0.2 | | | 植酸 | 果蔬汁（肉）饮料 | 抗氧化剂 | 0.2 | | | 植酸 | 鲜水产品（仅限虾类） | 抗氧化剂 | 按生产需要适量使用 | 残留量≤20mg/kg | | 植酸 | 发酵肉制品类 | 抗氧化剂 | 0.2 | | | 植酸 | 肉灌肠类 | 抗氧化剂 | 0.2 | | | 植酸 | 西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类 | 抗氧化剂 | 0.2 | | | 植酸 | 油炸肉类 | 抗氧化剂 | 0.2 | | | 植酸 | 熏、烧、烤肉类 | 抗氧化剂 | 0.2 | | | 植酸 | 酱卤肉制品类 | 抗氧化剂 | 0.2 | | | 植酸 | 腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等） | 抗氧化剂 | 0.2 | | | 植酸 | 装饰糖果（如工艺造型，或用于蛋糕装饰）、顶饰（非水果材料）和甜汁 | 抗氧化剂 | 0.2 | | | 植酸 | 加工水果 | 抗氧化剂 | 0.2 | | | 植酸 | 基本不含水的脂肪和油 | 抗氧化剂 | 0.2 | |
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| 包装储运 | 回目录 | 【常规方法】
一般采用聚乙烯塑料桶包装，重量分为1、10和20kg等几种。按一般化学品规定贮运。 |
| 植酸价格(试剂级) | 更多 | 【植酸价格(试剂级)】
| 更新日期 | 产品编号 | 产品名称 | 包装 | 价格 | | 2015/12/30 | 69020860 | 植酸;肌醇六磷酸 | 100ml | 65元 | | 2015/12/30 | P0409 | 植酸(约50%的水溶液,约1.1mol/L)
Phytic Acid (ca. 50% in Water, ca. 1.1mol/L) | 500G | 709元 | | 2015/12/30 | P0409 | 植酸(约50%的水溶液,约1.1mol/L)
Phytic Acid (ca. 50% in Water, ca. 1.1mol/L) | 25G | 157元 |
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