| 基本信息 | 更多 | 【中文】
2-甲基戊酸 | 【英文名称】
2-METHYL-N-PENTANOIC ACID
2-METHYL-N-VALERIC ACID
2-METHYLPENTANOIC ACID
2-METHYLVALERIC ACID
FEMA 2754
FEMA NUMBER 2754
METHYLPROPYLACETIC ACID
N-PENTANE-2-CARBOXYLIC ACID
RARECHEM AL BE 0135
2-methylpentanoic
2-methyl-pentanoicaci
2-Methylvaleriansαure
2-methyl-valericaci
2-Pentanecarboxylic acid
2-pentanecarboxylicacid
acidemethylvalerique
alpha-Methylvaleric acid
alpha-methylvalericacid
DL-2-Methylpentanoicacid
Kyselina 2-methylvalerova | 【CAS】
97-61-0 | 【中文名称】
2-甲基戊酸
2-甲基戊酸,98+% | 【EINECS 编号】
202-594-9 | 【分子式】
C6H12O2 | 【MDL 编号】
MFCD00002671 | 【分子量】
116.16 | 【MOL 文件】
97-61-0.mol | 【所属类别】
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香 |
| 物理化学性质 | 回目录 | 【外观性状】
无色至淡黄色液体。呈焦糖和刺激性辣味。沸点196～197℃。溶于乙醇。 | 【熔点 】
-85°C | 【沸点 】
196-197 °C(lit.)
| 【密度 】
0.931 g/mL at 25 °C(lit.)
| 【FEMA 】
2754 | 【折射率 】
n20/D 1.414(lit.)
| 【闪点 】
196 °F
| 【BRN 】
1720655 |
| 应用领域 | 回目录 | 【用途一】
FEMA(mg/kg)：糖果0.80。
适度为限(FDA，§172．515，2000)。 | 【用途二】
可用于芝士、咖啡香精的调配。 | 【参考质量标准】
FCC，1996；FAO/WHO，1998| 含量 | ≥98.0% | | 折射率 | 1.411～1.416 | | 相对密度 | 0.919～0.922 | | 醇中溶解度 | lml溶于lmL 95%乙醇 |
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| 制备方法 | 回目录 | 【方法一】
丙醛在稀碱催化下进行羟醛缩合，再脱羟、氢化、氧化而成。 |
| 常见问题列表 | 回目录 | 【香料香精应用】
2-甲基戊酸又称为甲基丙基醋酸、α-甲基戊酸、戊烷-2-羧酸，溶于水与乙醇和某些精油混溶。在室温时为固体，高于室温为无色液体。香气：强烈的刺激性的辛辣气味，浓度较大时呈酸味。微量用于食用香精，在仿制可可和巧克力香精时，主要用作生产酯类的原料。可由2-甲基戊醛催化而制备也可由2-氯代戊烷与钠和二氧化碳在压力下而制备。
| 【含量分析】
准确称取试样约2.0g，移入一盛有75～100ml水的三角烧瓶中，加酚酞指示剂(TS-167)，用0.5mol/L NaOH进行滴定。每毫升0.5mol/L NaOH相当于2-甲基戊酸58.08mg。 | 【毒性】
GRAS(FEMA；FDA，§172．515，2000)。 | 【食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准】
| 添加剂中文名称 | 允许使用该种添加剂的食品中文名称 | 添加剂功能 | 最大允许使用量（g/kg） | 最大允许残留量（g/kg） | | 2-甲基戊酸 | 食品 | 食品用香料 | 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量 | |
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| 2-甲基戊酸价格(试剂级) | 更多 | 【2-甲基戊酸价格(试剂级)】
| 更新日期 | 产品编号 | 产品名称 | 包装 | 价格 | | 2015/12/30 | M0610 | 2-甲基戊酸
2-Methylvaleric Acid | 500ML | 960元 | | 2015/12/30 | M0610 | 2-甲基戊酸
2-Methylvaleric Acid | 25ML | 187元 | | 2015/12/30 | XW00976101 | 2-甲基正戊酸 | 25g | 158元 |
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