基本信息 | 更多 | 【中文】
5'-鸟苷酸二钠 | 【英文名称】
5'-GMP 2NA 5'-GMP-NA2 5'-guanylic acid disodium salt DISODIUM 5'-GUANYLATE DISODIUM GUANOSINE-5'-MONOPHOSPHATE FEMA 3668 G-5'-P DISODIUM SALT GMP GMP DISODIUM SALT GMP: G-5'-P DISODIUM SALT guanosine 5'-(disodium phosphate) GUANOSINE 5'-MONOPHOSPHATE DISODIUM SALT GUANOSINE 5'-MONOPHOSPHATE DISODIUM SALT N-HYDRATE GUANOSINE-5'-MONOPHOSPHORIC ACID, DISODIUM GUANOSINE 5'-MONOPHOSPHORIC ACID DISODIUM SALT GUANOSINE-5'-PHOSPHATE DISODIUM SALT GUANYLIC ACID SODIUM SALT SODIUM GUANYLATE 5’-gmpdisodiumsalt disodium5’-gmp | 【CAS】
5550-12-9 | 【中文名称】
5'-鸟甙酸二钠 5'-鸟苷酸二钠 鸟苷-5'-磷酸二钠盐 鸟苷酸二钠 鸟苷-5’-磷酸二钠盐 鸟苷5-单磷酸二钠盐水合物 乌苷酸钠 5’-一磷酸鸟苷二钠 5'-肌苷酸二钠 5ˊ-磷酸鸟苷二钠盐 5ˊ-磷酸鸟嘌呤核苷二钠 5ˊ-鸟苷酸二钠 5ˊ-鸟苷一磷酸二钠盐 5ˊ-鸟嘌呤核苷磷酸二钠 5ˊ-一磷酸鸟苷二钠盐 鸟苷-5ˊ-一磷酸二钠盐 5'-鸟苷酸 鸟苷-5'-单磷酸二钠盐七水合物 GMP-5 鸟苷5-单磷酸二钠盐水合物/鸟苷酸钠/GMP-5 | 【EINECS 编号】
226-914-1 | 【分子式】
C10H12N5Na2O8P | 【MDL 编号】
MFCD00070575 | 【分子量】
407.18 | 【MOL 文件】
5550-12-9.mol | 【所属类别二】
食品添加剂: 增味剂 | 【所属类别三】
食品添加剂: 调味剂(风味增强剂): 调味剂 | 【所属类别一】
饲料添加剂: 诱食剂和增香剂 |
物理化学性质 | 回目录 | 【外观性状】
无色至白色结晶或结晶性粉末,通常含7个分子结晶水,无臭,有特有的类似香菇的鲜味。熔点不明显,240℃褐变,250℃分解。对酸、碱、盐、热均稳定。有较强的吸潮性,易溶于水(25℃,25%),5%的水溶液pH值为7.0~8.5,微溶于乙醇、丙酮和乙醚。小白鼠经口LD5010g/kg,ADI不需特殊规定(FAO/WHO,1994)。 | 【熔点 】
300°C | 【FEMA 】
3668 | 【储存条件 】
2-8°C
| 【水溶解性 】
>50 g/L | 【检测方法】
HPLC,NMR |
应用领域 | 回目录 | 【用途一】
主要用作调味品,是新一代食品增鲜剂 | 【用途二】
鸟苷酸钠时我国允许使用的呈味剂,常与味精和肌苷酸钠一起使用,混用时鲜味有相乘的作用。可用于各类食品的饲料添加剂,按生产需要适量使用。 | 【用途三】
鲜味剂。有香菇风味。常与谷氨酸钠配合使用(加入量l%~5%),有十分明显的增鲜作用。 | 【用途四】
鸟苷酸钠是国内外允许使用的呈味剂,常与味精和肌苷酸钠一起使用,混用时鲜味有相乘的作用。可用于各类食品,按生产需要适量使用。 | 【参考质量标准二】
QB/T 3799--1999(取代GB 10796--89)指标名称 | 优级 | 一级 | 溶状 | 清澈透明 | 含量 | ≥ | 97.0% | 93.0% | 干燥失重 | ≤25% | 紫外吸光(250/260) | 0.94~1.04 | 0.95~1.03 | 度比值(280/260) | 0.63~0.71 | 0.63~0.71 | 其他氨基酸 | 合格 | 铵盐(NH4) | 合格 | Ph | 7.0~8.5 | 砷(As) | ≤0.0002% | 重金属(以Pb计) | ≤0.002% | 其他核苷酸 | 合格 | - | FAO/WH0,1993 | 含量(以干基计) | 97.0%~102.0% | 有关的外来物质 | 色谱检不出 | 铵盐试验 | 阴性(≤0.02%) | 砷(以As计,GT-3) | ≤3mg/kg | 溶液的透明度和呈色试验 | 阴性 | 重金属(以Pb计,GT 16-2) | ≤20mg/kg | 铅(GT-18) | ≤10mg/kg | 干燥失重(120℃,4h) | ≤25% | 5%水溶液的pH值 | 7.0~8.5 |
| 【参考质量标准三】
GBl0796—89 | 优级 | 二级 | 溶状 | 清澈透明 | 清澈透明 | 含量/% | ≥97 | 93 | 干燥失重/% | ≤25 | 25 | 紫外吸光度比值(A250/A260) | 0.94~1.04 | 0.95~1.03 | (A280/A260) | 0.63~0.71 | 0.63~0.71 | 其他氨基酸 | 合格 | 铵盐(NH4) | 合格 | 其他核苷酸 | 合格 | pH | 7.0~8.5 | 重金属(以Pb计)/% | ≤0.002 | 砷(以As计)/% | ≤0.0002 |
| 【参考质量标准一】
GB 10796-1989优级 | 二级 | 溶状 | 清澈透明 | 含量/% | ≥97 | 93干燥失重/% | ≤25 | 紫外吸光度比值(250/260) | 0.94~1.04 | 0.95~1.03 | (280/260) | 0.63~0.71 | 0.63~0.71 | 其他氨基酸 | 合格 | 铵盐(NH4) | 合格 | 其他核苷酸 | 合格 | Ph值 | 7.0~8.5 | 重金属(以Pb计)/% | ≤0.002 | 砷(以As计)/% | ≤0.0002 |
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制备方法 | 回目录 | 【方法一】
鸟苷酸的生产主要有酶法水解和发酵法,在发酵法中工业上有意义的二步法和生物合成与化学合成并用法。 (1)核糖核酸(RNA)水解法。参见5’-肌苷酸二钠的生产方法。 (2)二步法。以葡萄糖为碳源,用枯草杆菌变异株发酵得鸟苷,生产水平10.5g/L。然后将鸟苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸酸化,可得鸟苷酸。 (3)生物合成与化学合成并用法。在PH=7时用巨大芽孢杆菌(No.336)发酵葡萄糖(8%)90h,产生5-氨-4-甲酰胺核苷(AICAr)15g/L;然后用离子交换法提取出来,经浓缩、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中,并加入二硫化碳一同加热,使之转变为2-硫基肌苷;最后用过氧化氢进行氧化,加入过量氨水,加热得鸟苷,鸟苷经磷化得到鸟苷酸。 | 【方法二】
由酵母的核酸分解、分离而得。 由葡萄糖经发酵法得鸟苷,再经磷酸化而成。 | 【方法三】
鸟苷酸的生产主要有酶法水解和发酵法,在发酵法中工业中有意义的是二步法和生物合成与化学合成并用法。 核糖核酸(RNA)水解法 参见5'-肌苷酸二钠的生产方法。 二步法 以葡萄糖为碳源,用枯草杆菌变异株发酵得鸟苷,生产水平10.5g/L。然后将鸟苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸化,可得鸟苷酸。生物合成与化学合成并用法 在Ph=7时用巨大芽孢杆菌(No.336)发酵葡萄糖(8%)90h,产生5-氨-4-甲酰胺核苷(AICAr)15g/L;然后用离子交换法提取出来,经浓缩、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中,并加入二硫化碳一同加热,使之转变为2-硫基肌苷;最后用过氧化氢进行氧化,加入过量氨水,加热得鸟苷,鸟苷经磷酸化得到鸟苷酸。 |
常见问题列表 | 回目录 | 【鉴别试验】
紫外吸光度 用0.01mol/L盐酸液配制1/50000试样液,该溶液在波长256nm士2nm处有最大吸收值。A250/A260为0.95~1.03,A280/A260为0.63~0.71。 核糖试验阳性 取0.03%试样水溶液3ml,加10%二羟基甲苯的乙醇液0.2ml,及0.1%硫酸铁铵的盐酸液(TS -100)3ml,于水浴中加热10min,应呈绿色。 有机磷酸盐试验阳性 取1%试样水溶液5ml,加镁氧混合剂试液(TS-133)2ml,应无沉淀发生。再加硝酸7ml,煮沸10min后,用氢氧化钠试液(TS-224)中和,应呈磷酸盐反应(IT-26)。 钠盐试验阳性(IT-28)。 溶解性 溶于水,微溶于乙醇,几乎不溶于丙酮和乙醚(OT-42)。 | 【含量分析】
准确称取试样约500mg,用0.01mol/L盐酸溶解,并定容至1000ml,混合。取此溶液10.0ml,再用0.01mol/L盐酸定容至250ml,混合。用0.01mol/L盐酸液作为对照,于1cm比色池中,在波长260nm处测定吸光度A,然后按下式计算含量: 含量(%)=A/289.8×250000/试样量(mg)×100/(100-水分(%))×100 | 【毒性】
ADI不作特殊规定(FAO/WHO,2001)。 LD5010mg/kg(大鼠,经口)。0.1%~1%饲料慢性试验饲养6个月后,体重、组织无异常变化。 可安全用于食品(FDA,§172.530,2000)。 EEC-HACSG规定不得用于婴幼儿食品。 | 【使用限量】
GB 2760-96:各类食品,以GMP为限。FAO | WHO:午餐肉、火腿、咸肉等腌制肉类,500mg | kg(均以鸟苷酸计),肉汤和汤类,GMP。 |
| 【食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准】
添加剂中文名称 | 允许使用该种添加剂的食品中文名称 | 添加剂功能 | 最大允许使用量(g/kg) | 最大允许残留量(g/kg) | 5’-肌苷酸二钠 | 食品 | 食品用香料 | 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量 | | 5‘-鸟苷酸二钠 | 食品 | 食品用香料 | 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量 | | 5'-鸟苷酸二钠 | 食品 | 增味剂 | 按生产需要适量使用(有特别规定的除外) | | 5'-肌苷酸二钠 | 食品 | 增味剂 | 按生产需要适量使用(有特别规定的除外) | |
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5'-鸟苷酸二钠价格(试剂级) | 更多 | 【5'-鸟苷酸二钠价格(试剂级)】
更新日期 | 产品编号 | 产品名称 | 包装 | 价格 | 2015/12/30 | G0173 | 肌苷酸钠盐(2'-和3'-位的混和物)(酵母) Guanylic Acid Sodium Salt (2'-,3'- mixture) from Yeast | 1G | 409元 | 2015/12/30 | G0173 | 肌苷酸钠盐(2'-和3'-位的混和物)(酵母) Guanylic Acid Sodium Salt (2'-,3'- mixture) from Yeast | 5G | 1390元 | 2015/12/30 | G0172 | 鸟嘌呤核苷5'-单磷酸二钠盐水合物 Guanosine 5'-Monophosphate Disodium Salt Hydrate | 100G | 1990元 |
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